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琼岛深巷,寻觅“包罗万象”的甜

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琼岛深巷,寻觅“包罗万象”的甜

琼岛深巷,寻觅“包罗万象”的甜

海南(hǎinán)糖水椰奶清补凉食材。   海南省三亚市旅游发展局供图 夏日,碧海银滩是旅游好去处(hǎoqùchù),老街深巷亦成探访新热门。若以(yǐ)味觉为线索,可在海风阵阵中手捧青椰细啜几口,在笑语声声中轻舀糖水赏味几分。很多(hěnduō)到访海南(hǎinán)的游客不仅热衷于观览美景,更乐意跟着美食四处“寻宝”,品味风土人情。 “喝什么?”海南临高县新盈镇(xīnyíngzhèn)一所学校旁,“钟氏糖水”摊主钟姐爽朗又直接(zhíjiē)。水果茶、椰奶清补凉、斑斓甜汤……一个个铁桶中装有(zhuāngyǒu)各式糖水,包罗着缤纷多彩的(de)热带水果、极具特色的草本植物和口味丰富的豆类薯类。掀盖、搅拌、迅速舀起,摊主动作(dòngzuò)一气呵成,在将五花八门的原料与冰块盛入碗中的同时,报出3至7元的价格更令食客(shíkè)大呼“值当!” 找张桌子,坐下细细咀嚼。松软、爽滑、绵密、酥脆,而令各种口感融洽相处的,恰恰是甜。海南(hǎinán)高温湿热,充沛的热量(rèliàng)与水分让(ràng)水果(shuǐguǒ)与甘蔗得以积累糖分、恣意生长。水果可(kě)直接加入一碗清补凉中,让清甜与果香参与味觉体验;甘蔗或烤火榨汁饮用,或经土法制糖工艺化为红糖水,为番薯等原料打底。 有了“包罗万象”的甜(tián),各种原料的组合搭配(dāpèi)便有更多可能(kěnéng)。“我们有40多种糖水,结合季节时令(shílìng),每天会推出10多种,一天可以卖出30多桶。”钟姐介绍,每天采购新鲜原料,定时更新食谱菜单,是糖水摊位广受欢迎的秘诀。 糖水有水果香气,市井有烟火气息。海南的糖水铺子,大多朴素低调,藏在街巷之中(zhīzhōng),既接待街坊四邻(jiēfāngsìlín),又欢迎远方来客。在海口骑楼老街附近,游客(yóukè)从景点走入深巷,探寻(tànxún)更多蜜意;在儋州市学兰村,村内的土法制糖技艺展示中心向游客展示甜蜜的来源…… 为了让游客“寻味”不再难,海南上线“放心消费在海南”系统,覆盖旅游(lǚyóu)、餐饮等多个行业;打开“酷游海南”小程序中(zhōng)的美食地图,游客搜索名称即可得到介绍指引。据海南省(hǎinánshěng)旅游和文化广电体育厅有关负责同志介绍,接下来(jiēxiàlái),海南将不断整合丰富的旅游资源,对接游客需要,用味觉(wèijué)线索串起舒心旅途。
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