“粽”情过端午！这场主题文化活动将在四川蓬溪启幕

潮新闻客户端 记者(jìzhě) 黄葆青 前不久“2025杭州米其林指南”发布，很多人认为，米其林奖项只会颁给出类拔萃(chūlèibácuì)餐厅的主厨和主理。其实，只要是餐饮行业的一份子，都有机会(jīhuì)登上米其林的领奖台。比如，今年公布了米其林指南服务奖，获奖者是溪畔(xīpàn)十九·L'éclat19雷克拉法餐厅的领班Marvin Alaban先生。他(tā)来自菲律宾的宿务，曾经在当地担任护士。如今他已(yǐ)定居杭州五年。令人惊讶(jīngyà)的是，他从零开始学习中文，现在已经能(néng)说一口相当流利的汉语。 Marvin Alaban先生在米其林指南颁奖现场 图源(túyuán)：由活动主办方(zhǔbànfāng)提供 Marvin入职溪畔十九·L'éclat19雷克拉法餐厅一年多，天性热情的他(tā)深谙待客之道(dàikèzhīdào)，既具备专业的餐饮酒水知识，又(yòu)时刻传递着积极向上的能量。对于Marvin的获奖，台下(táixià)很多人都说：“太不容易了！” Marvin身处异乡，他不仅(bùjǐn)适应了(le)杭州的工作和生活，他的努力还被米其林评审们发现。记者找到了Marvin，来了一场(yīchǎng)快问快答，请他谈谈他为什么来杭州发展，以及如何克服语言障碍(yǔyánzhàngài)，用专业的服务打动客人。 很多去过溪畔十九的(de)客人都评价Marvin的服务(fúwù)非常细致，他总能提前预判到客人的需求，让客人觉得他的服务非常贴心。每次下雨，总是Marvin最先(zuìxiān)发现。进出溪畔十九·L'éclat19雷克拉法餐厅有一段林间小道(línjiānxiǎodào)，需要步行或者乘坐(chéngzuò)摆渡车。客人结束用餐走出餐厅，如果抬头(táitóu)发现正在下雨，正要开口借伞或者要求提供摆渡车服务时(shí)，低头就发现Marvin已经把摆渡车开到了餐厅门口，并微笑着请客人上车，而且为客人准备好雨伞。 Marvin的学习能力也很强，虽然他做的是服务工作，但是他通过参加餐厅的专业酒水培训，掌握了丰富的酒类知识(zhīshí)，并且在业余时间上网查询各种酒的资料，还经常向资深(zīshēn)侍酒师、厨师和(hé)酒水供应商请教。通过几年的学习和积累(jīlěi)，各种酒的特色和餐品搭配，他都能用中文娓娓道来(wěiwěidàolái)，让很多客人以为他是专业的侍酒师。 Marvin Alaban正在为宾客服务 图源(túyuán)：受访者提供 记者(jìzhě)：您认为杭州是个怎样的城市？ Marvin：杭州是(shì)一座美丽的城市，拥有丰富的文化遗产和令人惊叹的自然景观(zìránjǐngguān)。这座城市融合了传统与现代元素(yuánsù)，加上热情好客的民风，使它成为生活工作的理想之地。当我第一次来到这里时(shí)，就被它的美景深深吸引——丰富的自然资源，尤其是这里友好的人们。 Marvin就职的溪畔十九·L'éclat19雷克拉法餐厅 图源：受访者(shòufǎngzhě)提供(tígōng) 记者：您对杭州菜有什么印象？最喜欢吃菜的(de)是哪些? Marvin：杭州美食真是太棒了！它以略(yǐlüè)甜的(de)清淡味道、精致的摆盘和(hé)细腻的烹饪手法闻名。我最爱的是龙井虾仁(xiārén)和西湖醋鱼，这两道菜简直令人垂涎，它们完美展现了这座城市精致的烹饪技艺和新鲜食材的运用，推荐大家有机会一定(yídìng)要去品尝，亲身感受杭帮菜的独特魅力。 记者(jìzhě)：您为什么会选择来杭州？ Marvin：实际上，我来杭州并非计划之中的事。当时(shí)我本在菲律宾找工作机会时，碰巧看到有中介在招聘，便毫不犹豫地来了(le)。当我真正来到杭州时，我被(bèi)这里的美丽风景(fēngjǐng)、独特(dútè)建筑和友好的人们所震撼。杭州将历史、文化与自然美景完美融合，这种独特的魅力深深吸引了我。此外，这座城市以美食闻名，加之热情好客的民风，让它成为我心中理想的去处(qùchù)。 记者：您为什么会如此热爱这份(zhèfèn)工作？ Marvin：我(wǒ)热爱我的工作，因为它让(ràng)我能与来自不同(bùtóng)背景和文化的人们交流，为他们提供卓越的服务并创造难忘的体验。看到(kàndào)顾客因我们的付出而露出笑容、感到满意，这让我倍感满足。服务他人是我的热情所在，我们必须全心全意热爱自己的工作。 记者：这些年您最大的收获是(shì)什么？ Marvin：我的专业是护理，但我发现自己更适合服务行业，只想通过服务让他人感到(gǎndào)快乐和满意。只要他们在离开前微笑(wēixiào)，我也会感到幸福(xìngfú)。 记者：菲律宾的服务行业是否一直有优良(yōuliáng)的传统？ Marvin：菲律宾以其热情好客和优质的(de)服务业闻名。当地(dāngdì)服务业展现出的卓越特质包括：细致入微的个性化服务，热情的问候和真诚(zhēnchéng)的微笑(wēixiào)，超越期待满足客户需求。在菲律宾，细致周到的服务、友好的员工态度以及灵活满足客户需求的能力，都是服务行业的日常标准(biāozhǔn)。 记者：为什么(wèishénme)您的中文进步如此之快，有什么秘诀吗？ Marvin：我的(de)中文能快速提升，主要归功于持续的练习、全身心的投入以及沉浸式的学习环境。此外，与(yǔ)中文母语者(zhě)交流、观看中文影视节目、使用语言学习类应用程序等方法，也为我提供了(le)多元化的学习途径。保持热情和耐心，让进步自然产生。 记者：您在杭州做这份工作遇到最大的困难是(shì)什么？ Marvin：最大的困难是适应本地文化和(hé)(hé)习俗(xísú)，尤其是沟通习惯与客户需求的差异。不过，随着时间推移和经验积累，我通过主动学习、观察和调整，逐渐融入环境，如今对自己的能力越来越有信心。 记者：您有没有不被(bèi)客人理解的时候，遇到不被理解的时候怎么办？ Marvin：误解(wùjiě)确实偶有发生。当被误解时，我会专注倾听客户的诉求，必要时真诚致歉，并耐心澄清问题。保持(bǎochí)冷静与耐心，换位思考(sīkǎo)，往往能有效化解矛盾、确保客户满意。若沟通仍有障碍，我会主动寻求本地同事协助解释(jiěshì)，共同消除误会(wùhuì)。对我来说，耐心是解决问题的关键，更是服务者必备的品格。 记者：您对刚(gāng)进入服务行业的年轻人有什么建议？ Marvin：我想说不要害怕犯错，人无完人。如果你心存疑虑，尽管提问，询问同事或专业人士(zhuānyèrénshì)。因为(yīnwèi)每个错误(cuòwù)都会给你经验，让你下次做得更好。 记者：您认为杭州的餐饮行业在服务方面(fāngmiàn)有哪些普遍需要改进(gǎijìn)的地方？ Marvin：杭州的服务业已非常出色，但仍有提升空间。例如：加强语言培训促进沟通，提升多语言服务能力，帮助不同背景的客户更顺畅(shùnchàng)交流；优化服务流程，精简环节(huánjié)以减少等待时间，提高效率；深化个性化服务，融入更多细节关怀与定制(dìngzhì)化体验；增强(zēngqiáng)服务前瞻性：主动预判客户需求，并以同理心(xīn)提供更贴心的解决方案。 能够获得米其林的(de)个人特别奖项(jiǎngxiàng)，对餐饮人来说，是他们的人生高光时刻。Marvin在杭州的经历让很多(hěnduō)同行看到，是金子总会发光！